丽江过桥米线的做法和配方

1、丽江过桥米线的做法和配方

过桥米线的做法 主料 土鸡 1只 猪骨 1块 米线 1包 贡菊 3朵 辅料 盐 适量 葱 适量 姜 适量 宣威火腿 适量 瑶柱 几粒 榨菜 10g 香菜 适量 鱿鱼 1片 黄豆芽 50g 鹌鹑蛋 1个 猪里脊肉 50g 步骤

1、准备材料。新鲜土鸡一只。我只买到了包装好的北京油鸡。

2、先做鸡汤：鸡洗净后放入沸水里面汆烫

3、去掉头、脖子、屁股，鸡油切掉备用

4、和葱姜、猪骨、瑶柱一起放入电压锅或者砂锅熬煮成鸡汤

5、米线

6、米线焯水备用

7、鸡汤煮好后，将鸡腿的肉撕成丝

8、豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用

9、鹌鹑蛋打到碗里备。