云南凉拌花椒鸡的正宗做法 正宗花椒鸡的做法,云南凉拌花椒鸡的做法？
1、云南凉拌花椒鸡的正宗做法 正宗花椒鸡的做法
1、将鸡清洗干净，锅中加水和煮鸡料煮沸，煮15分钟，关火盖上，锅盖，焖半小时。
2、过滤出500ML的煮鸡汤，加入酸辣调味汁的配料大火煮开，小火煮15分钟，过滤出汤汁，冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花。
3、将鸡刷上香油，充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，取出斩成块。
4、把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味。将花椒油趁热拌在鸡块里。
5、加入煮好的酸辣汁混合均匀，使鸡块浸泡在酸辣汤汁里，放在冰箱里入味20分钟以上。将鸡块取出装盘即可。
2、云南凉拌花椒鸡的做法？
材料 鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗 做法
1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。
5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。
3、凉拌花椒鸡的正宗做法及配料
一，材料 鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗 做法
1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。
5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。 二，材料三黄鸡半只、青花椒30克、葱3段、姜5片、生抽30ml、红糖8克、大蒜10瓣、盐10克、白酒15ml做法
1、鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍，然后用清水冲洗干净。切成小块，并将多余的油脂提前分离出来；
2、炒锅中不放油，放入鸡油用小火加热，将多余的油脂煸出；
3、剩余的油渣不要，利用锅中的鸡。
4、凉拌花椒鸡的正宗做法 凉拌花椒鸡怎么做法
1、准备制作材料：鸡肉(150克)、鹿角菜(110克)、大葱(20克)、花椒(2克)、植物油(50克)、盐(1克)、味精(4克)、酱油(4克)、香油(2克)、料酒(10克)、芡粉(7克)。
2、将鸡肉切成5厘米乘4厘米的薄片，加盐1克、味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克、生粉2克拌匀，角菜摘取叶片，葱切花。
3、将角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
4、炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水、勾芡，炒匀即可盛于盘中。
5、花椒鸡最正宗的做法是什么？需要准备哪些材料？
材料:鸡腿1条，胡椒粉2大勺，葱1根，姜2片，盐1大勺，酒少许。做法：先将花椒和盐放入干锅中翻炒，备用。鸡大腿洗净后，请用刀背拍一下葱、姜片，加酒一起抹在鸡上。加入之前炸好的椒盐鸡2小时左右，入蒸锅烧开后蒸25分钟左右，关火闷5分钟。辣椒粒趁热捞出，稍凉后切成盘。
6、云南花椒鸡的做法
楼上说的是炒花椒鸡，呵呵。提问者问的是团结乡花椒鸡。 团结乡花椒鸡最主要的原料是土鸡，青花椒，这两个原料不正宗，做出来也不好吃。 土鸡一只，最好是母鸡，洗净整只连肠肚心肝（这点很重要）一起下锅，冷水煮，加盐、姜片少许，草果一枚，花椒4-5粒。鸡煮至用木筷青青一插可以贯穿即可，取出鸡稍凉后剁成小块，装盘上桌。鸡汤可以撒点葱花上桌，也可用来煮鸡汤白菜。 最关键的是做调料，青花椒要多，具体数量根据自己的口味定，但一定要吃出青香和麻味。 青花椒一把放碗中，倒入半碗开水（一定要开水），加点酱油，如果有花椒叶撒点进去，其他的佐料就可以根据自己的口味加了。
